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1、用于燒炒各種葷素菜肴，調(diào)制餡類、火鍋及湯、面類食品，亦可用于調(diào)制各種風(fēng)味小吃。
2、麻辣豆腐：豆腐切塊，蔥切段，油燒至六成熱時加入豆瓣炒出香味，放入豆腐塊、鹽、醬油、花椒粉炒至變色，用淀粉勾芡，出鍋即成。
3、鹵（燉）雞蛋、魚、肉或吃火鍋時，可與辣椒、八角、姜等同時放入鍋內(nèi)，味美可口